家酿葡萄酒的制作 从葡萄到酿酒全过程
1. 采摘和制备葡萄
酿制葡萄酒的第一步是采摘成熟的葡萄。需要注意的是，质量和成熟度对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。当购买葡萄时，它们的色泽应该饱满，质地不松散，且不带霉点。在手工制作葡萄酒时，应该用桶或大盆装下葡萄，让它们保持在一个相对干燥、通风的地方。
接下来，需要将葡萄粉碎，可以用手或一些专业的设备来完成这项工作。打碎的葡萄应该放在一个宽口盆或桶内，灌入足够的水搅拌。接着，将搅拌好的葡萄汁过滤，过程中要注意不要混入任何的固体物质。
2. 加入天然酵母和葡萄糖
接下来，将葡萄汁倒入干净的容器中，一般来说，选择具备氧气供给的容器，例如玻璃或塑料的发酵桶，桶上应该开凿一个大小适中的开口方便进出。把天然酵母加入到葡萄汁中，因为它们能自然地在葡萄汁中发酵并产生酒精。接着，将足够的葡萄糖加入到葡萄汁中，以帮助发酵，并提高最终产物的酒精度。
3. 等待并搅拌
家酿葡萄酒的制作是需要一些耐心的，主要是因为它需要进行自然发酵。将葡萄汁与天然酵母混合后，应该轻轻地搅拌一番来均匀分配酵母。把发酵桶放在一个避免阳光直射、温度适宜的地方。酵母会自然激活并开始发酵葡萄汁，整个过程大约需要1到2周的时间。在这个发酵期间，每天搅拌一次，以帮助搅拌空气和碳酸气体，以便让葡萄酒有足够的体积和泡沫。
4. 过滤和装瓶
当发酵完成后，现在需要将葡萄酒从发酵桶中过滤出来，并将其倒入装好的瓶子中。这是制作家酿葡萄酒的最后一步，但也是最重要的一步。花费足够的时间让酒顶部的残留固体沉淀到瓶底，以免倒在杯子里的酒中带着小颗粒，十分不雅观。最后，把塞子压紧在瓶子上，储存在冰箱或其他冷却环境中，用于日常品尝。
手工制作家酿葡萄酒需要时间，但是能够让你品尝到高质量、口感极佳的自家酿制葡萄酒。这是一项非常有意义和值得尝试的工作。
